配松枝的巧克力溶漿蛋糕

　　重點(diǎn)是Kopi Luwak咖啡。這種咖啡產(chǎn)自爪哇島。爪哇島的一種貍貓?jiān)诔粤丝Х鹊墓麑?shí)之后，因?yàn)榭Х鹊姆N子無(wú)法消化，從糞便中排出，當(dāng)?shù)厝藦呢傌埖募S便中撿到未消化的咖啡種子制成Kopi Luwak咖啡。這樣另類的制作可能會(huì)讓有些人反感，但是不可置疑的是Kopi Luwak有著更美的香味。曾看到有文章說(shuō)Kopi Luwak有動(dòng)物的腥味，我無(wú)法茍同。在米蘭我嘗試過(guò)用Kopi Luwak制作的Expresso，都無(wú)法嘗出動(dòng)物的氣味，我想那大概是一種對(duì)于制作方法的偏見(jiàn)吧。我對(duì)于這次的Kopi Luwak的評(píng)價(jià)依然是——平衡。酸味、草香味和咖啡的苦味都很濃烈，但是如果不能平衡就不會(huì)融合到一起。Kopi Luwak正是實(shí)現(xiàn)了這種平衡，就和之前的大紅袍、Dom Perignon一樣，這才是頂級(jí)飲品或者是頂級(jí)食物的定義。

配咖啡的蛋糕和巧克力甜點(diǎn)

　　配咖啡的蛋糕和巧克力甜點(diǎn)

　　三個(gè)course過(guò)后，天色開(kāi)始慢慢變暗。手中的茶杯還有余溫。俯瞰著窗外的森林，和蜿蜒其間的小河，享受這一份難得的寧?kù)o，可以讓人慢慢感受，慢慢思考。這樣的下午茶，并不是食材的堆砌。高級(jí)食材誰(shuí)都會(huì)購(gòu)買，而如何把它們?nèi)诤系揭黄?，才是真正值得思考的地方。只因?yàn)樗麄兌继袀€(gè)性，所以星光燦爛有時(shí)也會(huì)迷人眼。我很欣賞這次下午茶，因?yàn)樗堰@些有個(gè)性的食材搭配的非常好，而且茶的選擇和食物非常默契；更重要的是，在這樣一個(gè)郊外的有歷史的房子里，我真切感受到了英國(guó)的傳統(tǒng)。